Snart är det tjugo år sedan Elin blev vegetarian och nu har det blivit en trend. Vegetarisk mat blir mer och mer populärt både i hemmen och på fine dining-restaurangerna. Det var på tiden tycker vi! Ju fler som äter vegetarisk mat ibland eller jämnt, desto färre djur som behöver lida.
Quorn är en råvara vi använder oss mycket utav. Vi gillar att det är en neutral smak som vi själva kan påverka med smaksättning och produkten har en bra konsistens. Varje säsong kommer Quorn ut med aktuella recept. Vi har testat Örtspäckad quornfile med bulgur. Det blev riktigt fräscht och gott! Vi skar inte upp filéerna i sneda skivor. Annars följde vi receptet helt. Nästa gång kommer vi nog testa att använda lite mindre olja. Vi kan också tänka oss att testa örtfyllningen till en pasta.
Receptet är direkt kopierat från Quorn.
Örtspäckad Quorn Filé, 4 portioner
Serveras med ljumna rödbetor och bulgur.
370 kcal per portion 38 g kolhydrat
16 g protein
17 g fett
300 g Quorn Filéer
Örtfyllning
1 knippe bladpersilja
1 knippe mynta
1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
2 msk olivolja
Saften av 1⁄2 citron
Salt & peppar
Ljumna rödbetor & bulgur
500 kokta rödbetor (klyftade)
500 g kokt bulgur
50 g babyspenat
1 msk olivolja
Salt & peppar
Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader.
Mortla eller mixa ingredienserna till örtfyllningen, smaka av med salt och peppar. Skär ett längsgående
snitt i varje Quorn Filé och fyll dem med örterna.
Lägg filéerna och rödbetorna på en ugnsplåt och ringla över lite olivolja. Kör i ugn ca 10 minuter.
Blanda bulgur och babyspenat i en bunke. Fördela på tallrikar och lägg på rödbetorna.
Skär Quorn Filéerna i sneda skivor och lägg dem på rödbets- och bulgurssalladen
