«

»

Jul 04

Hur ofta gör du Kokozpacho?

Vi fick ett riktigt bra tips från Vita Coco. Jag tror att de flesta av er har hört talats om kokosvattnet vid det här laget. Personligen älskar jag det. Men bara när det är riktigt nedkylt. Är det lite fisljummet blir det inte alls lika gott. Jag har tidigare testat det i drinkar och smoothie. Vilket fungerar jättebra! Kokosvatten är rikt på bland annat elektrolyter och antioxidanter men fattigt på kalorier.

Men jag har aldrig tänkt på att man kan ha det i en gazpacho! Så, här kommer receptet på en mumsig grön kokozpacho!

Ingredienser 1 medelstor gurka

1,5 avokado, mogen

3,5 dl Vita Coco kokosvatten, naturellt

1 ekologisk citron, zest* och juice

1 kruka koriander (eller mynta)

1/2 kruka persilja

40 gram babyspenat, välsköljd

1 dl gräslök

Krydda upp:

0,5 tsk havssalt

1 tsk nymald svartpeppar

1 krm cayennepeppar/chiliflingor

Gör så här:

1. Dela och gröp ur avokadon och hacka gurkan grovt. Mixa alla ingredienser slätt i en blender (kannmixer) eller med stavmixer.

2. Om soppan känns tjock, späd med kokosvatten och lite citronjuice. Balansera smaken med salt, peppar, cayenne/chili och eventuellt mera örter

3. Kyl soppan cirka 1 timme innan servering. Rör sedan om väl och fyll upp i fina skålar eller glas. Lägg i en isbit och dekorera förslagsvis med gräslök, valfria frön, citronzest* och kallpressad olja

4. Toppa soppan med Furikake för enkelt, vackert piff och förhöjd smak! Furikake är en japansk fröblandning av lätt rostade svarta och vita sesamfrön, sjögräsflingor och shizoblad (japanska vinbärsblad)

* zest = yttre färgade skalet på citronen

Mumsa i dig den väl kyld tillsammans med vitlöksbröd eller som den är!

/ Elin

1 kommentar

  1. AnnaKaize

    Heeeeeej Söööötis!
    Visste inte att du hade denna blogg också. Å vad roligt. Hoppas jag kan få min matfege man att våga testa nya saker innan jag får skörbjugg :D

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Du kan använda följande HTML etiketter och attribut: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

%d bloggare gillar detta: